ภัยจากพยาธิ ในอาหารดิบ ที่ไม่ใช่ปัญหาพื้นฐานเดิมๆอีกต่อไป

เป็นเรื่องที่มีการ รณรงค์กันอย่างยาวนานแล้ว เกี่ยวกับคำตักเตือนถึงภัยการกินของกินสุกๆดิบๆแม้กระนั้นผู้คนบางกลุ่มก็ไม่ได้ให้ความสำคัญ

กับประเด็นนี้ซักเท่าไหร่นัก ยังคงนิยมทานอาหารประเภทลาบดิบ อีกทั้งหลู้ และก้อย ที่ไม่ได้มีเพียงแต่การใช้เนื้อดิบสำหรับในการทำครัวเพียงอย่างเดียวหลายเมนู ยังมีการเพิ่ม เลือดสัตว์สดๆเพิ่มความเข้มข้นลงไปอีกด้วย แม้แต่ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกก็ตาม ฟังมอง อาจจะคล้ายกับ เมนูเปิบพิสดาร แต่ว่าเนื่องจากอยู่คู่กับชาวไทยหลายท้องถิ่นมาเป็นเวลานาน กลายเป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะ ชาวภาคอีสานคนเหนือ ซึ่งเป็นที่นิยมกันมาก
บางท้องถิ่นมีตรกะที่ว่า เป็นของกินเหมาะกับลูกผู้ชายควรกิน แต่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลความอร่อยเคยปาก หรือความเชื่อถือใดๆก็ตามแต่ ที่หมายที่รออยู่ คงหนีไม่พ้นการเสี่ยงกับโรคร้าย
การเป็นบ้าพักให้เหล่าพยาธิทั้งหลาย อาศัยอยู่ในร่างกายโดยเฉพาะ พยาธิตืดหมู” จะอันตรายอย่างยิ่งแม้มันไชขึ้นสมอง และก็อาจทำให้เสียชีวิตได้เลยทีเดียว นอกจากนี้ยังไม่ได้มีในเพียงแค่เนื้อดิบสิ่งเดียวแค่นั้น ที่เป็นแหล่งหมักหมมของเหล่าพยาธิ ยังมีผักสดของแอ้มที่ใช้ทำผักสลัดต่างๆแม้กระนั้นล้างไม่สะอาด จนกระทั่งมีไข่พยาธิ ก็เล็ดรอดเข้าสู่ร่างกายได้เช่นกัน แต่สำหรับภัยจากพยาธิตืดหมู นั้นกำลังเป็นกระแสที่เฝ้าระวังซึ่งมีการระบาดมากขึ้น พยาธิตืดหมูนั้น อยู่ในเชื้อสายพยาธิตัวแบน เป็นพยาธิที่ใช้หมูเป็นตัวกึ่งกลางสำหรับเพื่อการดำเนินชีวิตและก็ขยายเชื้อสาย มีเอกลักษณ์พิเศษ สองเพศในร่างเดียว(Hermaphrodite) มีของลับผู้และก็เพศภรรยาอยู่ในบ้องเดียวกันเหมือนไส้เดือน ก็เลยสามารถแพร่พันธุ์ได้อย่างเร็ว เมื่อไปสู่ตอนเต็มวัย ลำตัวจะมีลักษณะข้อแบนยืดได้เป็นเมตร มีชื่อเรียกด้านวิทยาศาสตร์ว่า Proglottid นอกเหนือจากที่จะสามารถติดต่อได้ผ่านทางเนื้อหมูแล้ว ยังสามารถติดต่อได้จากปุ๋ยธรรมชาติ หรือ ปุ๋ยจากมูลสัตว์ สำหรับการใช้เพาะปลูกผักสด ซึ่งก็ติดอยู่ตามใบผักนั่นเอง ถ้าหากไม่ล้างให้สะอาดแล้วทานลงไป มันก็จะไปเพาะพันธุ์ต่อในร่างกายพวกเรา โดยบางทีอาจเอามาถึงโรคร้ายโรค ทีนิเอซีสซึ่งส่งต่อจาก โรคพยาธิตืดหมูที่อาศัยอยู่ในไส้ หรือ โรคซีสติเตียนเซอร์วัวสิส เป็นโรคที่พยาธิตัวอ่อนในถุงน้ำ ได้เข้าไปฝังตัวอยู่ในเยื่อคน
ซึ่งบางครั้งก็อาจจะบอกได้ว่ายิ่งช่วงแปลงผลันไปเท่าไรการคิดจะใช้วิถีดั้งเดิมในการกินก็ยิ่งควรต้องมีวิจารณญาณให้ทันมากยิ่งขึ้นแค่นั้น เนื่องจากว่าแม้ว่าจะเกิดเรื่องพื้นฐานเดิมที่อยู่ในความเข้าใจของผู้คน จนถึงมองดูเหมือนว่าจะคือปัญหาเรื้อรังปกติเฉพาะกรุ๊ปและก็ตาม แต่ภาวะระบาดของโรคพยาธินั้น มันมีการวิวัฒนาการของมันอย่างไม่หยุด และบางทีอาจเป็นภัยเงียบที่บั่นทอนสุขภาพของผู้คนได้อย่างช้าๆโดยไม่รู้สึกตัว
จำเป็นจะต้องอย่างยิ่งที่ผู้คนจะตระหนักให้ความสำคัญเพิ่มขึ้นกว่าเดิมในการปกป้อง เลี่ยงการทานอาหารเมนูเปิบดิบ รวมทั้งวิเคราะห์อย่างมั่นใจทุกครั้งที่จะกินแม้แต่ผักสด เพื่อไม่ให้แขกที่มิได้รับเชิญเข้ามาแพร่พัณธ์อยู่ภายในร่างกายของคุณ

Author: Alfred Gonzalez